Bagaimana Paella 160 Kilogram Memberi Makan 1.400 Orang Di Spanyol | Batch Besar | Orang Dalam Makanan
Narator: Lebih dari 160 kilogram daging, sayuran, dan nasi dimasukkan ke dalam wajan besar ini untuk membuat salah satu paella terbesar di Spanyol. Tapi paella ini hanya setengah dari apa yang dibuat Vicente Martínez dan timnya untuk Quesa, Festival Cagar Alam Valencia. Pada akhir hari,
Paella ini akan memberi makan lebih dari 1.000 orang, semuanya gratis. Namun ukuran paella ini bukan satu-satunya yang istimewa. Ia juga memiliki bahan unik yang membuat paella ini khas Valencia. Jadi, apa yang diperlukan untuk membuat paella dalam jumlah besar?
Narator: Ini dikenal sebagai Festival Cagar Alam. Pada pagi hari festival, Vicente dan krunya menurunkan dan mendorong dua panci paella berukuran 2,35 meter ke alun-alun kota. Jika wajan sudah aman, mereka mulai memasak. Narator: Setiap paella dimasak dengan 8,5 liter minyak zaitun, 75 kilogram ayam,
Dan 30 kilogram kelinci. Narator: Setelah daging matang, 40 kilogram kacang hijau beku, kacang mentega, dan kacang putih ditambahkan ke dalam adonan, bersama dengan 5 kilogram bekicot. Narator: Setelah semuanya tercampur, ditambahkan 135 liter air ke dalam panci. Narator: Setelah air ditambahkan,
60 kilogram beras lokal berukuran sedang yang disebut arroz redondo dimasukkan ke dalam adonan. Memasak dengan kayu berarti air dan api harus selalu diawasi agar nasi tidak gosong. Narator: Di Spanyol, beras bomba, albufera, dan redondo biasa digunakan karena dapat menyerap
Lebih cair dan beraroma dibandingkan nasi biasa tanpa menjadi lembek. Narator: Panci paella sering kali memiliki diameter yang berbeda-beda, tetapi bentuk umumnya selalu lebar, dangkal, dan bulat dengan tepi miring. Bentuk ini penting karena membantu nasi matang secara merata dalam satu lapisan. Narator: Dan banyak orang Spanyol yang setuju.
Narator: Meskipun semua orang menyukai paella, bahan pasti untuk membuat paella sejati masih diperdebatkan dengan hangat. Narator: Meskipun festival ini penuh dengan kegembiraan dan perayaan saat ini, asal muasal kelahirannya jauh lebih gelap. Pada tahun 1690, Quesa mengalami wabah penyakit pes yang menghancurkan,
Yang menyisakan hanya beberapa anggota dari satu keluarga yang masih hidup. Tangguh, keluarga yang masih hidup memberikan tempat tinggal dan makanan kepada siapa saja yang pindah kembali ke Quesa. Narator: Paella diperkirakan berasal dari pekerja pertanian di Valencia yang menggunakan panci dangkal untuk memasak nasi di atas api kayu
Dan ditambah dengan bahan-bahan yang bisa mereka cari atau buru untuk membuat satu hidangan makan siang yang murah namun mengenyangkan. Seiring berjalannya waktu, para elit Spanyol mulai menikmati paella untuk makan siang di hari kerja, dan paella menjadi lebih populer di seluruh negeri. Meskipun paella kini dikenal sebagai hidangan tradisional Spanyol,
Keadaan ini tidak akan seperti sekarang ini tanpa diperkenalkannya beras oleh bangsa Moor pada abad ke-12. Sejak itu, paella telah mengalami banyak variasi di seluruh Spanyol, tetapi bahan klasik berupa nasi, kelinci, siput, dan kacang-kacangan tetap menjadi bagian integral untuk membuat paella Valencia.
