Resep PHO MIE DAGING SAPI Ala Vietnam: 100% Bahan Lokal!

Ini adalah makanan khas yang menenangkan. Hangat dan harum. Alih-alih berbumbu kaya, hidangan ini terasa ringan dan cerah. Halo! Selamat datang kembali di channel saya Devina Hermawan. Hari ini, kita akan membuat Pho, hidangan Vietnam yang berkuah. Cukup populer termasuk di Indonesia. Orang menyukainya karena menghangatkan tubuh. Ini aromatik dan lezat.

Butuh waktu dan proses yang lama untuk membuat Pho Vietnam. Hari ini, kami akan membuat versi sederhana namun enak yang bisa dibuat dari awal tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu. Anda mungkin khawatir dengan bihun dalam hidangan ini, tetapi jika Anda mengurangi karbohidrat atau mengurangi kalori…

…bisa menggunakan Skinny Pasta berbentuk Fettuccine dari Sesa yang bentuknya seperti bihun. Rasanya lezat dan mengenyangkan namun bebas rasa bersalah. Pertama kita buat kaldu atau kuahnya. Idealnya, itu dibuat dengan tulang dan daging. Selain daging sapi, Anda juga bisa menggunakan ayam, tulang ayam, atau babi, tergantung resepnya.

Hari ini, saya akan menggunakan iga sapi. Ia memiliki tulang, daging, dan beberapa urat. Saya menggunakan daging berukuran besar yang sudah diiris. Anda bisa menggunakan brisket atau betis utuh. Opsional, saya menambahkan kaki sapi. Tapi saya tidak punya, jadi saya pakai kerikil saja.

Ini akan menghasilkan kolagen dan membuat kaldu lebih kaya. Jika Anda tidak punya, lewati saja. Untuk bumbunya kita membutuhkan jahe, bawang merah, adas bintang, kayu manis, cengkeh, ketumbar, dan kapulaga. Satu hal lagi. Kami akan menambahkan kecap ikan ke dalam kaldu. Ini akan memberikan aroma asin, dan itu penting.

Bisa juga pakai udang kering, tapi saya pribadi lebih suka kecap ikan. Untuk toppingnya kita membutuhkan irisan daging sapi. Ini komponen terpisah dari kaldu. Sayuran juga penting, meski Anda tidak harus menggunakan semuanya.

Berikut adalah tersangka yang biasa: tauge segar, cabai hijau, bawang merah, jeruk nipis, daun ketumbar, daun bawang, mint, dan kemangi. Idealnya, Anda harus menggunakan kemangi Thailand, tetapi saya menggunakan kemangi lemon kecil dari kebun saya. Anda juga bisa menggunakan kemangi biasa atau melewatkannya sama sekali.

Terakhir, untuk bumbunya, kami memiliki saus Hoisin dan Sriracha selain jeruk nipis. Sriracha bisa diganti dengan sambal. Anda juga bisa melewatkannya atau menggunakan cabai rawit sebagai gantinya. Pertama, kita akan membuat kuahnya. Secara tradisional, direbus perlahan selama 6 – 12 jam.

Untuk membuat Pho dalam waktu yang lebih singkat, kami akan menggunakan pressure cooker dan mempersingkat waktu memasak menjadi 1 jam. Pertama, rebus tulang/iga selama 5 – 10 menit, lalu angkat airnya.

Kami merebusnya terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa darahnya sehingga kami mendapatkan kuah yang bening dan tidak terlalu berminyak untuk Pho. Makanya kita buang dulu sampahnya.

Kemudian, bilas iga untuk menghilangkan buih sepenuhnya. Buang lemaknya, jika ada, karena kami tidak akan menggunakannya. Sekarang, kita akan memanggang bumbu di wajan atau di atas api langsung. Panggang dengan api besar hingga harum.

Sisihkan bumbu halus, lalu iris bawang bombay dan jahe. Panggang juga tanpa minyak dalam wajan. Saya memanggang kayu manis sekali lagi karena harus lebih aromatik. Sekarang, siapkan panci presto. Anda bisa menggunakan panci presto listrik atau biasa.

Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, Anda bisa merebusnya dengan panci biasa, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Masukkan iga, daging, bumbu sangrai, bawang bombay, dan jahe. Lalu tambahkan sedikit air. Jangan lupa bumbui dengan garam dan merica. Lalu masak selama 1 jam agar semua aromanya terekstraksi.

Setelah 1 jam, akan ada sedikit minyak di permukaan. Angkat sesuai keinginan, kuahnya bening dan tidak keruh. Buang dagingnya, baik betis maupun iganya. Mereka sangat empuk dan lepas dari tulangnya sekarang. Anda bisa menyisihkan trotters atau kerikil untuk nanti, jika mau.

Untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih, saring sekali lagi dengan kain muslin untuk menghilangkan kekeruhannya. Untuk kuah yang benar-benar tanpa minyak, Anda bisa mendinginkannya atau menambahkan es batu ke dalam kuah agar lemaknya mengeras dan lebih mudah dihilangkan.

Selesaikan kaldu dengan menyesuaikan rasanya. Pho agak manis, jadi saya tambahkan gula batu. Kalau tidak punya, pakai gula putih biasa. Tambahkan kaldu bubuk bila suka gurih. Tambahkan juga kecap ikan sekarang.

Tambahkan daging yang kita sisihkan tadi ke dalam kaldu. Selanjutnya kita siapkan bumbu lainnya. Itu akan melengkapi hidangannya. Kuahnya memang sudah gurih, namun kita membutuhkan bumbunya untuk mendapatkan pengalaman menyantap Pho Vietnam seutuhnya.

Pertama, iris bawang bombay dan rendam dengan air dingin agar lebih manis dan menghilangkan bau menyengat. Rendam juga sayuran dalam air es. Itu opsional, untuk membuatnya lebih hijau dan segar. Iris cabai. Lalu, jeruk nipis dan tauge.

Kalau sudah siap, kita siapkan Skinny Pasta berbentuk Fettuccine dari Sesa untuk menggantikan bihunnya. Mie beras memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, namun Skinny Pasta hanya memiliki 9 kalori per porsi. Sangat bagus jika Anda mengurangi karbohidrat atau mengurangi kalori. Itu terbuat dari konjak, bebas GMO, alergen, dan aditif.

Bebas gluten, gula, lemak, dan kolesterol. Ini non-susu serta ramah keto dan vegan. Selain yang berbentuk Fettuccine, masih ada varian Skinny Pasta lainnya yang juga berbahan konjak. Mereka datang dalam berbagai bentuk untuk memenuhi kebutuhan hidangan Anda.

Jika ingin membuat Nasi Goreng bisa menggunakan bentuk Couscous yang bentuknya seperti nasi. Kalau mau bikin Mie Goreng ada varian Mienya. Selain konjak, ada varian yang terbuat dari konjak dan oat untuk tambahan serat. Ini sangat mudah digunakan. Cukup buka kemasannya.

Bilas 2 – 3 kali dengan air mengalir. Kemudian, siap untuk tumisan atau Pho, dalam hal ini. Saya akan merebusnya sebentar untuk memanaskan mie agar saat diaduk, suhu kuahnya tetap terjaga.

Inilah bagian yang menyenangkan: perakitan. Kaldunya harus mendidih panas karena kita akan menambahkan daging sapi mentah di atasnya. Ini adalah makanan khas yang menenangkan. Hangat dan harum. Alih-alih berbumbu kaya, hidangan ini terasa ringan dan cerah.

Tambahannya antara lain bawang bombay yang renyah, daun aromatik, dan daging sapi mentah yang dimasak dengan kuah mendidih. Daging sapinya juga harus diiris tipis-tipis, biar setelah dituang kuah panas jadi empuk. Kaldunya juga sangat kaya rasa. Terima kasih telah menonton. Jangan lupa cek produk Skinny Pasta.

Ada banyak varian yang bisa Anda buat menjadi apa saja. Ikuti Instagram mereka @skinnypastaid. Produk Skinny Pasta bisa Anda dapatkan dimanapun Anda berada melalui website Sesa atau e-commerce pilihan Anda. Lihat detailnya di kotak deskripsi. Jika Anda memasak ulang hidangan ini, tag @devinahermawan dan @devispantry.

Suka, berlangganan, bagikan, komentar, dll. Nantikan dan sampai jumpa di video berikutnya!